Принимая средний урожай клубней картофеля 130–160 ц, нетрудно подсчитать, что с одного гектара получаем около 200 кг белка с высокой питательной ценностью. Выделяются повышенным содержанием белка сорта: Лошицкий, Кандидат, Темп, Форан, Разваристый. Кроме белков, в клубнях содержатся также свободные аминокислоты, пуриновые основания, амиды и другие азотсодержащие соединения, которые также занимают определенное место в питании. Так, [...]
Хранение картофеля
Витамин С в картофеле сохраняется дольше, если его хранить в темном помещении.
· Картофель нужно хранить в темном прохладном месте, но не в холодильнике.
Нарезка картофеля может быть простой и фигурной. Наиболее распространенными формами нарезки являются: соломка, брусочки, кубики, кружочки, ломтики, дольки, бочонки, стружка.
Картофель – не только продукт питания и природный лекарь. Он поможет сохранить и даже приумножить красоту. Например, картофельная маска поможет освежить лицо и снять следы усталости.
Картофель это не только важный продукт питания, но и средство для лечения целого ряда заболеваний. Например, картофель помогает в борьбе с гастритами с повышенной кислотностью, а также язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки.
Наименование продукта и вес в граммах в стакане (250 см3) / в столовой ложке / чайной ложке / 1 штука
Основное питательное вещество картофеля - крахмал. Он образуется в процессе фотосинтеза. В клетках растений крахмал откладывается в виде зерен. Крахмальные зерна по строению неоднородны: они состоят из двух веществ - амилозы и амилопектина. Амилоза растворяется в горячей воде, амилопектин же образует клейстер.
Около 70% всех минеральных веществ картофеля приходится на соли калия, и это очень важно, так как калий способствует выделению из организма воды и поваренной соли, усиливает мочеотделение. Поэтому картофель рекомендуется лицам, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, нарушениями обмена веществ.
Очищенный и нарезанный картофель можно варить, припускать, запекать , жарить и тушить.
Варить картофель нужно в кипящей подсоленной воде. Вода при варке обязательно должна покрывать весь картофель.
Для холодных блюд картофель варят в кожуре (в мундире), а на гарнир к горячим блюдам либо для пюре- чищенным.
Припускать картофель нужно в плотно закрытой посуде, в [...]
Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2008 год Международным годом картофеля. Она призвала государства обратить внимание на ту роль, которую картофель может играть в обеспечении продовольственной безопасности и искоренении нищеты в мире.