Сырой картофель протереть через мелкую терку, отжать через марлю, добавить яйцо. Полученную массу раскатать на небольшие шарики.
Сварить картофельный суп и приготовить мясной фарш. Отдельно замесить крутое тесто: в муку положить яйцо, влить немного теплой воды, посолить, хорошо перемешать. Замешанное тесто раскатать тонким слоем, вырезать кружочки и на каждый положить небольшие шарики приготовленного фарша.
Для приготовления супа с рыбой лучше всего использовать судак, щуку, налим, треску. Рыбу разделать на куски, хорошо промыть и сварить. В процеженный рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, а затем поджаренные на масле репчатый лук, морковь и петрушку.
Вымытые овощи (морковь, капуста, сельдерей, петрушка, лук) очистить, более крупные нарезать. Сварить в подсоленной воде до мягкости и отцедить. Молодой картофель промыть, очистить, нарезать брусочками или ломтиками, положить в полученный овощной отвар и варить.
Очищенный и нарезанный кубиками картофель положить в кипящий бульон или воду и довести до кипения. Добавить нарезанные соломкой или мелкими кубиками поджаренные на масле морковь, лук, корень петрушки и варить 5—7 минут.
Морковь нарезать мелкими дольками, картофель — более крупными. Затем морковь отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 15—20 минут, положить нарезанный картофель и продолжать варку до готовности.
Очистить молодой картофель, нарезать, отварить в подсоленной кипящей воде, слить воду. Вскипятить молоко, засыпать в него манную крупу.
Сварить бульон из потрохов (шейки, желудки, крылышки и др.) домашней птицы и процедить. В бульон положить поджаренные на масле лук, морковь, корень петрушки, довести до кипения.
Сварить мясной бульон. Очищенный картофель нарезать кубиками, положить в кипящий бульон и довести до кипения. Нарезанные дольками морковь, репчатый лук и корень петрушки поджарить на масле или жире, снятом с бульона, положить в бульон с картофелем и варить до готовности.
Предварительно замоченные сушеные грибы варить в течение 2 часов при слабом кипении. Полученный бульон процедить, грибы промыть в холодной воде и мелко нашинковать.