Молодой картофель очистить от кожуры, промыть и обсушить. Положить на горячую сковороду с маслом, посолить, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Если картофель снизу зарумянился, аккуратно перевернуть его, снова накрыть крышкой и жарить до готовности.
Картофель сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками и посолить. Положить на сковороду с разогретым маслом или салом и жарить, периодически встряхивая.
Вареный картофель нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле, залить яйцами, смешанными с молоком, и запечь в духовом шкафу. В картофель добавить жареный репчатый лук.
Чернослив замочить на 2—3 часа в воде. Очищенный вареный картофель нарезать ломтиками и слегка обжарить. Добавить чернослив, посолить и продолжать жарку до готовности.
Подсолнечное масло налить в кастрюлю и сильно разогреть. Положить очищенный, промытый и обсушенный картофель (мелкие клубни целиком, а крупные — предварительно разрезав на 2—3 части). Картофель жарить до золотистого цвета.
Свежие грибы и репчатый лук поджарить отдельно. Если грибы сушеные, их отварить, нарезать соломкой и обжарить. Подготовленный жареный картофель перемешать с луком и грибами.
Картофель жарить так, как указано в рецепте “Картофель жареный”. Отдельно поджарить репчатый лук, смешать его с приготовленным картофелем, посыпать зеленью и подать к столу.
Сырой очищенный картофель нарезать соломкой, положить в холодную воду на 10 минут, затем промыть и обсушить. Переложить на сковороду с сильно нагретым жиром, разровнять, чтобы весь картофель был покрыт жиром, и жарить при периодическом помешивании до образования румяной корочки.
Нарезанный для жарки картофель промыть в холодной воде. Затем обсушить его, откинув на дуршлаг или сито. Картофель посолить и положить слоем не более 5 см на горячую сковороду с маслом и жарить при равномерном нагреве до готовности.
Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, слить воду, обсушить, охладить и пропустить через мясорубку. В полученную массу положить муку и яичные желтки. Белки яйца взбить венчиком и добавить в подготовленную картофельную массу, осторожно ее вымешивая, и на столе, посыпанном мукой, раскатать полученную массу толщиной 3-4 мм.