Суп из молодого картофеля (польская кухня)

2 мая 2009 | рубрика Супы

Вымытые овощи (морковь, капуста, сельдерей, петрушка, лук) очистить, более крупные нарезать. Сварить в подсоленной воде до мягкости и отцедить. Молодой картофель промыть, очистить, нарезать брусочками или ломтиками, положить в полученный овощной отвар и варить.

За 5—7 минут до готовности суп заправить разведенной в отваре мукой, посолить, прокипятить, добавить сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

На 10—12 шт. картофеля — 400 г овощей (для отвара), 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, зелень, соль.

Что еще приготовить вкусненького:

1. Суп из молодого картофеля с манной крупой Очистить молодой картофель, нарезать, отварить в подсоленной кипящей воде, слить...
2. Пончики из картофеля (польская кухня) Сваренный в кожуре картофель очистить, протереть через сито и охладить....
3. Салат из молодого картофеля с овощами Молодой картофель и морковь отварить и охладить. Зеленый лук мелко...
4. Суп-пюре из картофеля и фасоли Отваренный картофель и отдельно сваренную фасоль протереть, развести бульоном, добавить...
5. Суп-пюре из картофеля, моркови и помидоров Отварить половину нормы картофеля, протереть и соединить с протертыми помидорами....

• Совет: Для того, чтобы сохранить витамин С, картофель закладывают в кипящую воду.